肉の仕込みは、オーナーが一から教える。
- 肉ブロックの筋や余分を整える
- タン・ミノなど部位ごとの下処理
- 仕込みの時間に手順と理由を教わる
最初はオーナーと一緒に、肉ブロックの下処理や部位ごとの仕込みを、作業の流れに沿って覚えます。営業中は、オーナーが仕込む時間に、手順や判断の理由を教わります。
調理の経験に、肉を扱う技術が加わっていく。
※基本的な包丁作業ができる方を募集しています。
肉を食べてもらいたい。肉の仕込みから、調理・企画まで任される。
- 採用期間後月35万円
- 定休日は水曜・木曜
- 肉の仕込みを一から教わる
※調理経験5年以上の方を募集しています。
料理が好きで、ここまで腕を磨いてきた。
「おいしい」の一言のために、包丁を握ってきた。
その手応えが好きで、調理の仕事を続けてきた。
でも、毎日は決まったメニュー。決まった仕込みと、盛り付け。
新しい料理を思いついても、出せる場がない。
メニューの価格やクレームまで、一人で抱える日もある。
このまま、同じ料理だけを作り続けるのかな。
肉のことを、もっと知りたい。自分の一皿を、出してみたい。
本当は、こうしたかった。
調理の経験を活かして、料理の幅を広げたい。
肉を扱う技術を、身につけたい。
Beforeこれまで
肉の仕込みを、一から覚えたい
考えたメニューをお客様に出したい
休みの曜日を決めて働きたい
そんな想いに応える、
CHAINという働き方
をご紹介します。
Afterこれから
肉の仕込みは、オーナーが現場で一から教えます。
仕入れた食材や新メニューの案を、オーナーへ提案できます。
定休日は、水曜と木曜。週2日の休みを想定しています。
出勤は16時。午前中は、自分の時間に使えます。
Messageお店の想い
肉を食べてもらいたい。
美好町で親しまれるCHAIN。「肉がおいしい」という信頼を、次の一皿へ。
※お店の働き方資料の言葉です。
CHAINは、ステーキと肉料理の居酒屋です。
もう1店舗のMEATZOMBIEは、肉刺し・肉寿司が中心。
2店舗の仲間と、メニューを提案。店をまたぐコラボ企画もあります。
メニューをこなすのでなく、肉の一皿を、考えていく。
仕込みも、調理も、企画も。肉の店の仕事を、まるごと。
肉の仕込みを教わりながら、月額35万円。本当に、そんな働き方ができるの？
5つの仕組み
IZAKAYA？CHAIN
常連のお客様に向けて、メニューと企画を提案する。
- 仕入れた食材や新メニューを提案
- オーナーの決定後に試作して提供
- 肉の日などのイベントを開催
美好町で親しまれるCHAINには、常連のお客様がいます。仕入れた食材や新メニューの案をオーナーへ提案し、決まったら試作して、お客様へ届けます。2店舗をまたぐコラボ企画もあります。
自分で考えた一皿を、お客様に食べてもらえる。
※イベントは毎回ではありません。メニューの最終決定はオーナーです。
3か月の採用期間を経て、月額35万円へ。
- 採用期間(3か月)は月額30万円
- 採用期間の後は月額35万円
- 売上インセンティブの案あり
- 締日20日・月末払い
- 交通費は上限1万円
月額報酬は、採用期間の3か月が30万円、その後は35万円です。さらに、月商200万円を基準に、210万円から10万円上がるごとに、2万円を加算する案があります。
肉の店が繁盛するほど、お給料にも返ってくる。
※インセンティブは月間売上を基準とした案です。対象売上の範囲と支給条件は契約前に確定。
16時に出勤。定休日は水曜と木曜。
- 16:00 出勤・着替え・仕込み
- 営業時間は17:30〜24:00
- 定休日は水曜・木曜の週休2日
- 年次有給休暇あり
16時に出勤し、着替え・清掃・野菜の準備・届いた肉の収納を行います。17時30分に営業を始め、23時30分がラストオーダー。24時に閉店して、片付けに入ります。
午前中や水曜・木曜を、自分の時間に使える。
※休憩は、厚生労働省の基準どおりに取得します。
価格やクレームの最終判断は、オーナーが担う。
- 通常はオーナーが担う仕事
- 仕入れと仕入れ単価の調整
- メニュー価格の修正
- クレーム対応・最終判断
あなたが担うのは、肉の仕込みと調理、接客・会計、在庫やシフトの管理、閉店後の片付けです。オーナーが不在の日は、判断を任せることもあります。任せる範囲は、状況に応じて相談して決めます。
重い判断を一人で抱えずに、料理と目の前のお客様に集中できる。
※決裁の範囲と相談先は、入店前に明確にします。
何をしたら、いくら上がる？
- 3か月の採用期間を終えたら月額+5万円月額30万円 → 35万円
- 月商210万円から、10万円ごとに+2万円売上インセンティブ(案)
- 肉の仕込みを覚えていくと任される仕事が広がる不在営業を任される可能性も
※インセンティブは案です。対象売上の範囲と支給条件は、契約前に確定します。
- 採用期間
- 4か月目から
- 月商250万円の月
- 月商300万円の月
※250万円・300万円の月は、月額35万円にインセンティブ案を足した額です。
※制度上の月額支給例です(控除前)。平均給与・支給実績ではありません。
増えたお給料で、毎日の楽しみが広がる。
- 定休日は水・木平日の休みに、ゆっくり出かける毎週2日のお休み
- 月+5万円家族と、おいしい店へ食べに行く年にすると60万円
- 月+15万円年に一度は、家族で旅行へ年にすると180万円
- 肉を扱う技術が、自分の武器に部位ごとの下処理を、一から料理の幅が、ぐっと広がる
※使い道は一例です。+5万円・+15万円は採用期間中の月額30万円との差です。
募集要項
職種
調理スタッフ肉の仕込み・ステーキ・居酒屋料理
応募資格
調理経験5年以上基本的な包丁作業ができる方肉の仕込みは未経験でも可
仕事内容
肉の仕込み(部位ごとの下処理)ステーキ・居酒屋料理の調理在庫・アルバイトのシフト管理接客・会計・閉店後の清掃
報酬
採用期間(3か月) 月額30万円採用期間の後 月額35万円売上インセンティブ(案)あり締日20日・月末払い
研修
肉の仕込みはオーナーが現場で一から教えます
勤務時間
16:00 出勤〜閉店後の片付け営業時間 17:30〜24:00休憩は厚生労働省の基準どおり
休日
週休2日(定休日 水曜・木曜)年次有給休暇あり
待遇
交通費 上限1万円
勤務地
IZAKAYA？CHAIN府中市美好町
特徴
価格やクレームの最終判断はオーナーが担います
そのほかの条件は、面談でお伝えします。
美好町で親しまれる、肉の居酒屋です。
府中市美好町。黒い壁とカウンターの店内で、ステーキと肉料理を出しています。
Shopお店の情報
店名
IZAKAYA？CHAIN
場所
府中市美好町
営業
17:30〜24:00
定休日
水曜・木曜
2店舗目
MEATZOMBIE肉刺し・肉寿司などの生肉料理
One day1日の流れ
1
16:00 出勤・着替え・清掃
2
野菜の準備・届いた肉の収納
3
17:30 営業開始
4
23:30 ラストオーダー
5
24:00 閉店・片付け
※お客様が残る場合は、退店まで勤務します。
よくあるご質問
採用期間の後、お給料はどう変わる？
4か月目から月額35万円です。採用期間の3か月は月額30万円、その後は月額35万円です。締日は20日、月末払いです。
売上のインセンティブはどんな仕組み？
月商200万円を基準にした案です。210万円から、10万円上がるごとに2万円を加算します。対象売上の範囲と支給条件は、契約前に確定します。
イベントは、毎回あるのですか？
毎回ではありません。肉の日など、常連のお客様に楽しんでもらう企画を開催します。店内で仲間が集まる日もあります。
どれくらいの経験が必要ですか？
調理経験5年以上が必要です。基本的な包丁作業ができる方を募集しています。
肉の仕込みの経験がなくても大丈夫？
大丈夫です。オーナーが教えます。最初は一緒に下処理を覚え、営業中は手順や判断の理由を教わり、少しずつ担当を広げていきます。
オーナーが不在の日はどうなりますか？
判断を任せることもあります。発注や在庫、メニュー、接客の判断を相談しながら任せていきます。決裁の範囲と相談先は入店前に明確に。チームで店を支える仕事です。
正直に、お伝えします。
CHAINが一緒に働きたいのは、
健康で、責任を持って店を動かせる方です。
だから、合う人と、合わない人がいます。
Yes合う人
- 健康を大切に、安定して働ける
- 必要な指示や注意を伝えられる
- 任された仕事を最後までやり遂げる
- 初めての仕事にも前向きに挑戦する
- 周りを見て、自分から動ける
No合わない人
- 厨房の中だけで、接客はしたくない
- メニューを自分だけで決めたい
- 昼間だけの勤務を希望している
- 言われた仕事だけをしていたい
肉の仕込みは、一から教えます。
でも、店を一緒に支える気持ちは、教えられません。
仕込みも、メニューの企画も、肉と向き合うあなたへ。
まずは、CHAINの働き方を知るところから。
お給料のこと、仕込みや休みのこと。気になることは、面接でお気軽にお聞きください。
- STEP1 フォームで予約
- STEP2 面接のご案内
条件だけでなく、店の空気まで、面接で確かめてください。
© IZAKAYA？CHAIN